Fruit Sushi -- Sushi de fruits
Fruit Sushi
- 2 cups + 2 tablespoons whole milk*
- 8 tablespoons risotto rice
- Zest of 1 organic lemon
- 1/2 teaspoon pure lemon extract
- 2 to 3 tablespoons blond cane sugar, or more, according to taste
- 1 organic green apple, cored and sliced (squeeze some lemon juice on top to prevent discoloration)
- 1 pink grapefruit, white membrane removed and sliced
- Fresh mint leaves
- Grated coconut
- Raspberry sauce
- Rinse the rice under cold water.
- In a pot, heat the milk* with the lemon zest and extract.
- When it reached boiling point, pour the rice in it and reduce the heat. Simmer, stirring once in a while, for about 20 minutes, or until most of the liquid is absorbed.
- Add the sugar to taste and mix. Let cool, stirring occasionally.
- With the palms of your hands (run them under water to make the task easier), shape small sushi. I prefer to eat them lukewarm, so if necessary, reheat them gently. Place a slice of fruit on each, apple or grapefruit, or mango if it is the season.
- Sprinkle with grated coconut and add a leaf of mint. Serve with raspberry sauce. Light and fresh, for anyone loving rice pudding. *You can also substitute milk with coconut milk, if you like.
Le coin francais
Sushi de fruits
- 500 ml de lait entier*
- 100 g de riz à risotto
- 1 zeste de citron bio
- 1/2 càc d'extrait de citron naturel
- 2 à 3 càs de sucre blond de canne, ou plus, selon goût
- 1 pomme verte bio, évidée et coupée en tranches fines (citronnez-les pour éviter leur discoloration)
- 1 pamplemousse rose, pelé à vif et découpé en tranches
- Feuilles de menthe
- Noix de coco râpée
- Coulis de framboises maison
- Rinsez le riz sous de l'eau froide.
- Faites chauffer le lait* dans une casserole avec le zeste de citron et l'extrait de citron.
- Une fois qu'il bout, ajoutez le riz en pluie, réduisez le feu, remuez et faites cuire à feu doux, environ 20 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé.
- Ajoutez le sucre, mélangez et goûtez, puis laissez refroidir, en remuant de temps à autre.
- Faconnez de petits sushis avec la paume de vos mains (passez-les sous de l'eau entre chaque sushi pour faciliter la tâche). A ce stade, je préfère que les sushis soient encore tièdes (au besoin les réchauffer doucement) -- à vous de choisir. Couvrez chaque sushi avec une tranche de fruit, pomme ou pamplemousse, ou mangue quand c'est la saison.
- Saupoudrez de noix de coco. Décorez chaque sushi avec une feuille de menthe, et servez avec un coulis de framboises maison. Tout frais, tout léger. *Vous pouvez aussi remplacer le lait par du lait de coco, si vous le souhaitez.
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