Everyday Comfort Food -- Cuisine réconfortante de tous les jours
Veal and Pork Meatballs with a Carrot Sauce
You need:- 1 lb + 2 oz mix of ground veal and pork (or just one)
- 1 small bunch of parsley, chopped
- 1 egg
- 2 to 3 Tbsp cornstarch
- 1 small red onion, chopped
- Salt and pepper
- 1 grated peeled carrot
- 2 Tbsp pine nuts
- 2 cups homemade light vegetable broth
- Juice of 2 fresh carrots
- Squeeze of lemon juice
- 3 Roma tomatoes or 6 to 7 cherry tomatoes, seeded and diced
- 2 Tbsp olive oil
- In a large bowl, blend together the ground meats with half of the onion, grated carrot, pine nuts, parsley. Add 1 Tbsp cornstarch and the egg, and mix well with a wooden spoon or your hand. Season with salt and pepper and shape walnut-sized meatballs between the palms of your hands (makes about 15 to 16 according to size).
- Place cornstarch in a plate and roll the meaballs lightly in it; set aside.
- In a large thick-bottomed cocotte, heat 2 Tbsp olive oil and when hot, add the onion. Cook on medium heat for 2 min. Add the meatballs and brown them on each side for a few minutes.
- Add the broth and the carrot juice.
- Add a squeeze of lemon juice, the tomatoes. Season with salt and pepper and cook uncovered on low to medium heat for 20 minutes.
- Serve with brown rice or white rice.
Le coin français
Boulettes de veau et porc, sauce à la carotte
Ingrédients :- 500 g mélange de porc et veau haché
- 1 petit bouquet de persil, haché
- 1 oeuf
- 2 à 3 càs de maïzena
- 1 petit oignon rouge, haché
- Sel et poivre
- 1 carotte râpée
- 2 càs de pignons de pin
- 50 cl de bouillon de légumes léger maison
- Jus frais de 2 carottes
- Un peu de jus de citron
- 3 tomates Roma ou 6 à 7 tomates cerises, sans pépins et coupées en dés
- 2 càs d'huile d'olive
- Dans une jatte, mélangez les vianches hachées avec la moitié de l'oignon rouge, la carotte, les pignons de pin, le persil, puis ajoutez 1 càs de maïzena et 1 oeuf. Salez et poivrez, puis formez des boulettes de la taille d'une grosse noix entre les paumes de vos mains (environ 15 à 16 selon la taille).
- Roulez-les dans de la maïzena; réservez.
- Dans une cocotte, faites revenir le reste d'oignon rouge dans 2 càs d'huile d'olive et faites dorer les boulettes quelques minutes sur chaque côté.
- Ajoutez le bouillon de légumes et le jus de carottes.
- Ajoutez un peu de jus de citron, les tomates, du sel et du poivre et faites mijoter environ 20 minutes sur feu doux à moyen, sans couvrir.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz complet ou blanc.
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