A dessert for two, or more -- Un dessert pour deux, ou plus
I wanted the clafoutis to be a bit more tangy and vibrant than a traditional cherry clafoutis. I wanted it also juicier, so I needed a fruit suited for that matter.
Rhubarb!
And I thought about adding raspberries for a contrast in taste and color. I imagined that a rhubarb clafoutis might be a bit boring looking, even if always tasty. Adding a little red would not hurt. It proved a really great association of flavors, pleasing to the taste and the eyes.
I bought thin sticks of rhubarb, a sign that the fruit was young and tender, and barely needed to be peeled -- the way I always prefer to buy it. Beside leaving the rhubarb sprinkled with sugar to rest for an hour to release some juice, this dessert recipe suited me well: quick, hardly any work involved, for an inviting delicious dessert to indulge in without restraint.
We sat down after dinner and did not feel bad for a second for having finished the dish between only the two of us.
That's how we like our desserts, don't we? Fruit, milk, a little sugar and flour: only good things to please the senses and make us enjoy spring and the summer-that-is-to-come.
Before we notice it, there will be Apricots. Frankly, I cannot wait. Can you?Rhubarb, Raspberry Clafoutis
- 7 oz cleaned rhubarb, cut in small sticks
- 3.5 oz raspberries
- 2 eggs
- 1 cup milk
- 2 Tbsp crème fraîche
- 1/2 cup blond cane sugar + 1/4 cup for the rhubarb
- 1/3 cup cornstarch
- 3 Tbsp tapioca flour*
- Confectioner's sugar, to sprinkle
- Place the rhubarb in a colander and sprinkle with 1/4 cup sugar. Let rest for 1 hour so that it releases some juice.
- Preheat your oven at 400 F.
- In a large bowl, beat the eggs with the sugar (use your Kitchen Aid stand mixer if you have one). Add the cornstarch and tapioca flour and mix until homogeneous.
- Slowly add the milk and cream, until the batter is smooth.
- Arrange the fruit, rhubarb and raspberries in a greased oven dish, and pour the batter over.
- Cook for about 30 to 35 min, or until golden in color. Remove from the oven and let cool a little before eating. Sprinkle with confectioner's sugar. Best eaten lukewarm, in my opinion, but you can also enjoy it cold, especially if packed with you on a picnic.
Le coin français
Clafoutis à la rhubarbe et aux framboises
- 200 g de rhubarbe nettoyée, coupée en bâtonnets
- 100 g de framboises
- 2 oeufs
- 250 ml de lait
- 2 càs de crème fraîche
- 100 g de sucre de canne blond + 50 g pour la rhubarbe
- 40 g de maïzena
- 20 g de farine de tapioca*
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- Mettez la rhubarbe dans une passoire et saupoudrez-la de 50 g de sucre. Laissez reposer pendant 1 heure pour qu'elle rende un peu de son jus.
- Préchauffez votre four à 200 C.
- Dans une grande jatte (utilisez votre mixeur à pied Kitchen Aid si vous en avez un) battez les oeufs avec le sucre. Puis ajoutez la maïzena et la farine de tapioca pour obtenir une crème homogène, sans grumeaux.
- Ajoutez doucement le lait sans cesser de battre, puis la crème, pour avoir une pâte bien lisse.
- Arrangez les fruits, rhubarbe et framboises, dans votre plat à gratin graissé, puis versez la crème sur les fruits.
- Cuisez pendant environ 30 à 35 min, ou jusque le clafoutis soit doré. Sortez du four et laissez refroidir avec de déguster. Saupoudrez de sucre glace. À mon avis, c'est meilleur mangé tiède, mais vous pouvez décider de le manger froid, surtout si vous l'emportez avec vous au cours d'un pique-nique.
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