Shortbread Cookies and Rhubarb compote -- Sablés et compote de rhubarbe

No fuss! Nothing can replace homemade cookies from now on. Called sablés in French due to the crumbly texture, just like sand (sable in French, hence sablé has the same root as sable; when I tell you French is easy!) The problem once you start making your own cookies is that it becomes impossible to switch back to store-bought ones. You become your own slave! Why did I ever start? These are very simple. For me, they will become the little cookies to take on for summer hikes. I cannot wait!
Shortbread Cookies and Rhubarb compote
For about 12 cookies
You need:
  • 1 + 1/3 cups flour
  • 2 egg yolks
  • 8 g baking powder
  • 2 oz cane sugar
  • Salt
  • 6 Tbsp butter
  • 11 oz rhubarb (4 sticks perhaps) for the compote
Steps:
  • Mix together with the tip of your fingers the flour and butter, then add the baking powder and salt.
  • Take a mixer and mix together the sugar and egg yolks until lighter in colour and it doubles.
  • Add to the previous batter.
  • Make a ball and place it in a plastic film, in the fridge for 2 hours.
  • Roll your dough to a thickness of 1/2 inch.
  • Make cookies with a cookie cutter (depending on the size I made 12.
  • Place in a preheated oven at 350 for 20 mns.
  • Let cool on a grid.
  • Serve with a rhubarb compote (made from cooking rhubarb with cane sugar, simple!) and plain yogurt.
Le coin français
Sablés et compote de rhubarbe
Pour environ 12 sablés
Ingrédients:
  • 160 g farine
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 8 g levure
  • 60 g sucre roux
  • Sel
  • 80 g beurre
  • 300 g rhubarbe (4 tiges de rhubarbe)
Étapes:
  • Faites un sablé en mélangeant du bout des doigts la farine et le beurre, la levure et le sel.
  • Blanchissez les jaunes d'oeuf avec le sucre.
  • Ajoutez à la préparation précédente.
  • Faites une boule et placez-la dans un film alimentaire pour 2 heures, au frigo.
  • Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm.
  • Découpez des sablés à l'emporte pièce (12).
  • Mettez au four pendant 20 mns, four 180 C.
  • Laissez refroidir sur une grille.
  • Servez avec de la compote de rhubarbe (simplement de la rhubarbe cuite avec du sucre de cane) et du yaourt nature.

16 Comments

  • Gracianne ·

    Ca aussi j'aime, depuis mes cours d'anglais de 5eme, et les tiens ont l'air si bons!

  • Dorian ·

    Shortbread est un des mots anglais que je préfère !! et en plus quand ils passent entre tes mains...

  • The Queer Chef ·

    I'll give this recipe a go since they are quite simple. And the picture looks very nice

  • Liza ·

    Rhubarbe rhubarbe, quand tu nous tiens… Superbes sablés !

  • Ivonne ·

    Just gorgeous, Bea!

  • tankeduptaco ·

    I just love the shape of them, each one perfect and that slightly domed top, magnificent!

  • Kat ·

    very nice, bea!

  • mercotte ·

    très beaux sablés, on en croquerait bien un petit là, juste pour l'après petit dèj !

  • Alhya ·

    Je suis tellement d'accord avec toi: quand on commence à préparer ces petites merveilles tout seul, on ne peut plus apprécier ceux des magasins et puis, c'est tellement simple à faire, je note l'idée d'incorporer de la rhubarbe car les tiens sont drôlement appétissants!!!

  • veronica ·

    tres sables et qui semblent sablés comme il faut

  • Mitsuko ·

    Je préfère les sablés aux macarons... Surtout que les tiens ont l'air d'avoir la texture idéale!

  • Framboise ·

    I loooooooove to be my own slave (even more with a rhubarb compote !!)

  • bcinfrance ·

    Bravo pour les traductions -- et dire que certains d'entre nous ne trouvons même pas le temps d'écrire des recettes dans notre blog culinaire...C'est du boulot, tout ça!

  • Katy at Pomelo Pleasures ·

    Oh goodness those look so good. And I am such a sucker for rhubarb compote! I cant even wait for it to get cold, it goes straight on icecream or browncow yogurt and is gone in about 2 seconds. Lovely photos as always!

  • Katy at Pomelo Pleasures ·

    oh I forgot to say, rhubarb compote is also FABULOUS when you cook it with a little orange juice.

  • Gabriella True ·

    delicious. I am going to make these this weekend.