A Tartine Lunch, with Salad -- Déjeuner de tartines, et de salade
My lunches have changed, obviously. I live a different life, in a different place. In a different culture. But there is something that I am convinced will never change. Forget about lunch? Impossible! I am too well-trained to run that risk. I might no longer hear the bells of the village church but deep inside, I know. Or, I have to face it. C'est vrai. True. When I become grumpy, there is a high chance that the reason is simple. I am hungry.
"Tu manges une tartine au déjeuner ?" (you are eating a tartine for lunch?) my dad said with a hint of surprise in his voice when he called at noon.
"Oui. J'avais faim" (I was hungry).
For lack of time to prepare anything else, a tartine with a salad is always going to be a better choice than nothing.
And on top, how nice!
Honey and Prosciutto Tartine, Fennel and Zucchini Salad
- 1 zucchini
- 1 fennel bulb
- 2 Tbsp lemon juice
- 2 Tbsp olive oil
- Tarragon, freshly chopped
- Salt and pepper
- 4 sourdough country bread slices
- 9 oz ricotta cheese
- 4 slices prosciutto
- 1 avocado
- 1 pear
- Pink radish, a few
- Chives, chopped
- 1 tsp hazelnut oil
- 1 tsp ground coriander
- Wildflower pure honey (1 tsp about for each tartine)
- Freshly cracked pepper
- Fleur de sel (optional)
- Place the bread slices under the broil for a few min, until toasted. Remove.
- In a bowl, mix together the ricotta, hazelnut oil, ground coriander and pepper.
- Add the chopped chives (about 1 to 2 Tbsp).
- Spread this mixture on each slice.
- Top with 1 slice of prosciutto, and continue with slices of avocado and pear on some, radish slices on others.
- Sprinkle with fleur de sel if you want (but the prosciutto is salty already). Top with the honey and chopped chives. Eat with the Zucchini and Fennel Salad.
Le coin français
Tartine au prosciutto/miel, salade de courgette/fenouil
- 1 courgette
- 1 bulbe de fenouil
- 2 càs de jus de citron
- 2 càs d'huile d'olive
- Estragon, haché
- Sel et poivre
- 4 tranches de pain de campagne ou au levain
- 250 g de ricotta
- 4 tranches prosciutto
- 1 avocat
- 1 poire
- Quelques radis roses
- Ciboulette, hachée
- 1 càc d'huile de noisette
- 1 càc de coriandre en poudre
- Miel aux fleurs liquide (1 càc par tartine environ)
- Poivre
- Fleur de sel (facultatif)
- Placez les tranches de pain sous le gril pendant quelques min, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Mettez de côté.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, la coriandre, l'huile de noisette et assaisonnez de poivre.
- Ajoutez la ciboulette hachée, environ 1 à 2 cas.
- Étalez cette crème sur chaque tranche de pain.
- Ajoutez une tranche de prosciutto, et continuez avec des tranches d'avocat et poire intercalées sur certaines, des radis sur les autres.
- Saupoudrez de fleur de sel si vous le souhaitez (mais le prosciutto est déjà salé). Ajoutez le miel et de la ciboulette. Dégustez avec la salade de courgette/fenouil.
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