Another Cherry Tomato Tart -- Une autre tarte aux tomates cerises
To make a savory tart, you always have the option of using different types of pastry -- la pâte --, from une pâte brisée (basic savory pastry), une pâte à pain (bread/pizza dough) or une pâte feuilletée (puff pastry). Each serves a different purpose, of course. I particularly have a preference for la pâte feuilletée. Only back from our trip a few days ago, I had little time to prepare for this event but then, I remembered that I had frozen puff pastry before leaving, so the work involved in making a savory tart would be considerably shortened. Quelle chance ! (What luck!) The next step was finding a topping, une garniture. Admitting that soon, we will not be able to enjoy tomatoes as tasty as the ones we still can see at the market, I decided to make a topping using des tomates cerises (Cherry tomatoes). Initially, my inspiration derived from a recipe once seen in an old copy of Elle à table. I worked with it to make my own, and cooked and ate the tart you are about to see below.
La touche finale : la moutarde -- Final Touch: Mustard
In my family, on adore la moutarde ! We have always been big mustard eaters. Mais la moutarde de Dijon, bien sûr ! Where else? In France, Dijon is the reference city for mustard-making. I do not know whether it is a food habit more common in France than in the US for example, but P. tells me that his mustard-eating consumption increased living with me. Quel rapport ? What is the point? In my tomato tart, the taste is subtely enhanced by a gentle addition of moutarde à l'ancienne, Old-fashioned Mustard. Last May, while spending a few days in Paris, I visited the Maille Store where I bought a lot of unusual flavored jars of mustard such as gingembre confit et orange (Candied Ginger and Orange), cassis (Black currant), au jus de fruits rouges (Red Berries Juice), pamplemousse et poivre vert (Grapefruit and Green Pepper), along with a jar of moutarde à l'ancienne.
Maille Store in Paris
6, place de la Madeleine
75008 Paris
and of course
Maille Store in Dijon
32, rue de la Liberté
21000 Dijon
I did not use the more off-the-beaten-path flavors in this tart, but thought to experiment with one of them next time.
There is always great reward to make savory tarts because they are easy to keep for a few meals, served as entrée (appetizer) or plat principal (main course), as well as finger food when cut in small pieces. I really liked the outcome of this tart, especially with the refreshing twist created by the mint, pines nuts and olives on top, and highly recommend that you give it a try. Les tartes salées, c'est bon ! (Savory tarts are good!)
PS: Tami will post the round-up all of the savory tart entries on her blog on September 22nd, and for a week, you will be able to vote for the tart you prefer.
Cherry Tomato Tart
- About 9 oz puff pastry
- 14 oz cherry tomatoes
- 3 garlic cloves
- 2 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon mustard à l'ancienne
- 3.5 oz fresh goat cheese
- 1 egg
- 1 tablespoon chopped sage leaves
- 1 tablespoon chopped parsley leaves
- 1 tablespoon chopped mint leaves
- A few black olives
- 1 teaspoon fine sugar
- 1 tablespoon pine nuts
- Roll the dough and place it in the mold. Make holes with a fork and place in the fridge for 30 minutes.
- Preheat your oven at 420 F and precook your tart for 10 minutes. Remove and let cool slightly.
- Slice your tomatoes in halves.
- Heat 2 tablespoons olive oil in a non-stick frying pan and when hot, add the tomatoes and cook on high heat for 2 minutes.
- Then add the chopped garlic and sugar, and cook for 2 extra minutes, tossing them. Remove and set aside.
- Mix together the egg and the goat cheese. Work to get a homogeneous consistency.
- Add the chopped parsley and sage. Season with salt and pepper.
- Turn down the oven temperature to 350 F.
- Spread the mustard on top of the tart and then spread the egg/cheese mixture over.
- Arrange the tomatoes on top and cook the tart in the oven for 30 minutes.
- Remove and let cool before adding the sliced olives and the chopped mint.
- Dry roast the pine nuts and sprinkle them on top. Eat the tart hot or warm.
Le coin français
Tarte aux tomates cerises
- 250 g de pâte feuilletée
- 400 g de tomates cerises
- 3 gousses d'ail
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de moutarde à l'ancienne
- 100 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy)
- 1 oeuf
- 1 càs de sauge, hachée
- 1 càs de persil, haché
- 1 càs de menthe, hachée
- Quelques olives noires
- 1 càc de sucre fin
- 1 càs de pignons de pin
- Étalez votre pâte et mettez-la dans le moule rectangulaire. Piquez la pâte avec une fourchette et mettez le moule au frigidaire pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 210 C et précuisez la tarte pendant 10 minutes. Retirez-la du four et laissez-la refroidir.
- Coupez vos tomates en deux.
- Faites chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et une fois chaude, ajoutez les tomates. Cuisez-les pendant 2 mns en les remuant de temps à autre.
- Ajoutez ensuite l'ail émincé, le sucre, et poursuivez la cuisson pendant deux autres minutes. Retirez les tomates du feu et mettez-les de côté.
- Mélangez l'oeuf battu avec le fromage de chèvre. Travaillez le mélange pour qu'il soit homogène.
- Ajoutez-y le persil et la sauge hachés. Asaisonnez de sel et de poivre.
- Baissez la température du four à 180 C.
- Étalez la moutarde sur la tarte et continuez avec une couche de la crème oeuf/fromage de chèvre. Répartissez bien.
- Arrangez les tomates sur la tarte et cuisez-la pendant 30 mns au four.
- Retirez la tarte et laissez-la légèrement refroidir avant d'ajouter les olives coupées en tranches dines et la menthe ciselée.
- Faites dorer les pignons de pin à sec pendant quelques minutes (attention, ils dorent vite) et répartissez-les sur la tarte. Cette tarte se déguste chaude ou tiède, à mon goût.
39 Comments
L L ·
S s'kat ·
K Kat ·
I Ivonne ·
D Débo ·
R rowena ·
C Choupette ·
E Entre amis ·
L lorette ·
M Marmitedecathy ·
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L Lydia ·
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A Ann ·
F Fabienne ·
P peabody ·
B Bron ·
O ooishigal ·
B Béa ·
S'Kat, thanks so much for your nice note. If you ever move, any time! I bet a lot of entries will be amazing.
Kat, thanks.
Ivonne, thank you, once more.
Debo, ah oui, que ferait-on sans moutarde, franchement ? C'est trop bon !
Rowena, greedy you! Only if you make me some nice Hawaian dish!
Merci Choupettte.
Entre-amis, j'adorerais voir tes tartes, je suis fan!
Lorette, merci.
Cathy, oui vite vite.
Lilo, merci!
JenJen, no risk that I stop in the near future, I am addicted, and so is P. ;-)
Jeff, yes try those mustards, they are surprising!
Christine, merci!
Ingrid, tu as raison, la moutarde est une touche admirable.
Gattina, I cannot wait to see your tart. On your blog yet?
Farmgirl, thank you.
Jacelyn, thank you.
Helene, ah oui ce moule, sympa ;-) J'ai craque !
Evan, ahah, sure, come along!
Lydia, good for you. I am jealous. ;-)
Dianka, thank you my dear. I wish I could share it.
Sher, thanks so much for your sweet note.
Ann, good point. I have to make a note of it. Feature request! Hope you enjoyed the tart;-)
Fabienne, thanks.
Peabody, thank to you too.
Bron, totally ready for the swap. Please!
Ooishigal, oui, moi aussi je suis fan de cette forme. Je ne connais pas la Moutarde violette de Brive. C'est quoi le gout ?
C Connie ·
B Béa ·
G Gracianne ·
C christine ·
B Béa ·
Bonjour Christine, merci de ton message ! Je suis super heureuse de savoir que tu as aimé la tarte. Je peux t'assurer, les recettes sont faciles, contrairement à ce qu'on peut croire. Alors je suis doublement contente d'entendre que la recette a été un succès ! A bientôt !
B barbara ·
L Lightman ·
N natahlie ·
N Neil ·
B Béa ·